羨慕

北海道


醋鱈魚XX


看見女孩子吃這食物，感覺幾特別....

天生天養

Olala
灣仔電氣街1號地下
2294 0450


真海鮮


最難吃的海鮮，莫過於人工飼養的。

好像養蝦和海蝦的味道，一吃就能分辨。

養蝦淡而無味，棄之絕不可惜。

正如天生天養的小孩，永遠比起二十四小時被菲傭照料的可愛。

一切順其自然是最好的。

基本

蛇王芬
中環閣麟街30號地下
2543 1032


給嬰兒吃的白飯


飯是百味之本。

但很多人只講究菜色卻不理飯的重要，實在非常可笑。

從來都以為，如遇到好的飯，其他菜已可不吃。

好像多年前，在大榮華酒家所吃的砵仔蒸飯，加上豬油頭抽，已是天下美味了。

桃

美國桃


桃屬於薔薇科(Rosaceae)梅屬(Prunus)的植物，是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，核仁也可以食用。

它原產於中國，逐漸傳播到亞洲周邊地區。是一種溫帶植物，需要一定的夏日光照但夜晚比較涼爽的氣溫，不能在亞熱帶的氣溫下生長。需要充足的水分和肥料，不耐旱。

從桃花源記、王母娘娘吃桃延壽、西遊記中孫悟空看管的桃園，吃了可以立刻成仙等故事，桃是具有民族信仰的水果。

它的種類多達八百種以上。一般分別在於表皮有細毛或無細毛。肉的顏色有白、黄和粉紅。

最愛的當然是經日本改良，多水多汁的水蜜桃。

最怕

京味居
中環卑利街2號地下
2581 1848


上午十一時廿分吃羊肉熗湯麪


小時看恐怖片，以為最可怕是鬼。

長大後，發覺最怕是人。

最"猛人"的地方要算是中午的中環。

膽小的我，轉了一份彈性工作後，被嚇的機會已大大減少。

沒有宗教信仰的我，亦不忘時時感恩。

公爵的漢堡

Duke's Burger
中環士丹頓街5 號
2526 7062


公爵府


怎用手吃呢？


極好吃的雪葩


行經此店，被名字吸引，叫公爵的漢堡。

餐廳設計是華麗的。加上一戔大吊燈，真有在公爵府之感。

漢堡種類是理所當然的高級，有和牛牛尾、牛仔肉、大磨菇、羊肉、蟹肉、鵝肝等選擇。

用刀叉吃漢堡，亦是特色之一。

看見其他食客不是喝紅酒，就是喝香檳，我當然飲最愛的可口可樂。

不懂喝酒的我，注定和貴族扯不上半點關係。

不時不食

坤記煲仔小菜
西環皇后大道西 263 號和益大廈地下 1 號舖 (桂香街舊舖側)
2803 7209


最好吃的煲仔飯


脆卜卜飯焦


按照食材當造季節，選擇來吃，是不時不食的基本意思。

好像夏天會多吃苦瓜、冬瓜；冬天便吃芥蘭、菜心一樣。

有些被定位為冬天的菜式，好像羊腩煲或打邊爐，其實當中食材大都是四季供應，不會影響其質素。

所以，熱辣辣的美味煲仔飯，都是我一年四季愛吃的。

靠嚇的Soufflé

Gaddi's
尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓
2315 3171


實在太好吃啦！

如有人問我，最愛吃的法國甜品是甚麼？想也不想絕對是Soufflé。

記得第一次在 Gaddi's 吃晚餐，三道菜後已飽得不能動彈，還有甜品未吃呢！

當Soufflé送來時，嚇了一大跳，以為叫了一個兩磅重的蛋糕，以為一定吃不完了。

誰知吃一口後，原來只是蛋白加空氣，完全靠嚇的。

淋上薑汁、配上鮮忌廉，好吃得不得了！基本上，一人一個也可以應付。

下次當你想知道食物是否真的好吃，可以試試先餵飽自己。如果都能把之後所吃的吞下，恭喜你，你又找到美食了。

文明

Chesa
尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓
2315 3169


看你能吃幾多！


任何瑞士餐廳，必有一道傳統菜式叫Raclette du Valais(Hot melted chesses)。

有頭盤或主菜選擇，分別在主菜是任吃，直至你喊停為止。

好奇問問最高記錄是多少，原來是十四碟！客人由中午十二時吃至晚黑七時。

「客人總算有些良心，開了兩支白酒。」經理笑著地說。

如果中菜館將來亦有類似任吃菜式選擇，相信距離文明應該不遠了。

Dress Code

Olala
灣仔電氣街1號地下
2294 0450


近似Sachertorte的味道


幾年前遊奥地利，發覺最懷念並不是遊博物館或聽古典音樂。而是到Hotel Sacher 吃 Sachertorte。

它是維也納最好吃的甜品。特點是在朱古力味蛋糕裡，夾入一層杏桃果醬，外面再覆蓋一層純朱古力糖霜。據說原版食譜詳細列出三十六道製作步驟，可見製作複雜。

常常波鞋短褲的我，到達Hotel Sacher後，態度嚴肅的經理說道：「Eat outside!」

唯有死死地氣坐在露天座位品嘗這件蛋糕。滿肚子氣的我，可能弱小心靈受損，認為沒甚麼好吃。

回港後，在Cova看見Sachertorte，便買回家。一試，立刻吐出，不明為甚麼這麼難吃。這時才發覺Hotel Sacher 的Sachertorte是完美的。

經此之後，每遊歐洲，「醒目」服裝必在行李箱。以免遭人白眼，影响心情，錯過欣賞食物機會。

備註:Torte是德文，蛋糕意思。

鮎魚、香魚、AYU

Naozen日本料理
中環威靈頓街21-25號地下
2877 6668


美


每逢夏季一到，即時想起鹽燒香魚(AYU)。

燒出來的香魚，好像仍在水中游動，看上去比起很多藝術品更為高雅。

肉質清甜、內臟甘苦的味道，比起甚麼大拖羅或海膽更為好吃。你試過後，便明白我說甚麼了。

同其他魚類一樣，能找到野生的已難。剩下的大都是頭小肚肥的養魚，味道大大不同。

在日本，福島的阿武限川、栃木的那珂川、靜岡的那賀川、岐阜的長良川、京都的加茂川和桂川，都是流水澄澈的河川，還能找到野生的。

而為甚麼香魚又名鮎魚呢？原來傳說日本古代有釣香魚占卜的習俗，所以漢字才寫為鮎。

黑莓

來自荷蘭的黑莓


黑莓(Blackberry)屬於薔薇科(Rosaceae)懸鉤子屬(Rubus)的植物，可以長到10英呎高。

在植物學語言中，並非真正的漿果(Berry)，而是一種聚合果(Aggregate Fruit)，由許多小核果(Drupelets)所組成。

同少數男性一樣，黑莓很容易發生雜交，因此栽培種(Cultivars)會有許多。

開花期為每年的五月至八月，果實成熟時為黑色或暗紫色。

有化石證據顯示，兩千年前的歐洲人已懂採摘黑莓。

可用作甜品、茶、釀酒、藥物外，還能製成寫作墨水及染料，用途廣泛。

明火白粥

威記粥店
中環士丹利街82號
2551 5564


好吃


童年時，家的樓下，有一賣粥品的大牌檔。

大約淩晨三、四時，就會聽到隆隆的火爐聲。

問媽媽，原來要將白粥煲至有粘質，最少要四個鐘頭。所以，天還未亮，就要起爐。

還記得，當時所吃的白粥，充滿白果腐竹香味。

現在的，大多淡而無味，是給失去味覺的人吃。

隨著火爐聲的消失，正宗明火白粥亦已遠去。

特別的一天

The Press Room
上環荷里活道108號
2525 3444

羊永遠是他的最愛


與自己欣賞的人吃飯，感覺真好。

有說不完的話題，大家嘻嘻哈哈，一餐午飯，轉眼就過。

飯後，還覺肚餓。原來只掛說三道四，食物味道已變得模糊。

豪爽的他，每次都不讓你結賬，就此謝過。

純情

嵐川日本串燒
西環堅尼地城厚和街28號順昌大廈地下G舖
2817 7885





來吃串燒。朋友要梅酒，卻來了清酒。

其實一看顏色已能分辨。朋友以為侍應聽錯，要求更換。

「這是梅酒。」侍應以肯定的口吻答道。

大家立時你眼望我眼，不知所措。

「梅酒不是金黃色嗎？」朋友無耐地說。

於是，侍應便去找串燒師傅密談。大概在研究兩者之分別。回來後的答覆竟是：「這絕對是梅酒!」

此刻，我們看見要梅酒朋友的眼神十分無助，便打趣地說：「喝你的梅酒，真麻煩。」然後，哈哈大笑，繼續吃串燒。

過了片刻，一個疑似老闆的人不知從那裹走了出來，甚麼也沒說，便換回一杯梅酒給我朋友。

看這裹的員工，樣子並不像白痴。真替老闆高興，能請到一班滴酒不沾的純情伙記。

疑問

源記甜品專家
西環正街 32 號地下
2548 8687


完美的糖水


沒有華麗裝修，

沒有宣傳，

沒有很多甜品選擇，

沒有分店，

沒有創新甜品，

沒有滿臉笑容的伙記，

源記卻有百年歷史，為甚麼呢？

奇妙的影像

森美餐廳
西環皇后大道西204-206號地下
2548 8400









到森美据扒，不用細心觀察，都會有一種新鮮的感覺。

餐廳分扒房和餐室。

在扒房坐下來後，留意四周，會看見幾戔油燈及多幅書法畫掛在牆上。而在酒架的側近，放置了一個擺滿中式古董的大櫃，形成一種強烈對比。

一般扒房都會播放一些輕音樂，這裹就供應另類音樂。

點菜後，幾個無毛小子穿梭廚房和扒房時，不時發出不同的妙韻。加上電視上的聲響，共合奏出一首出色的交響樂。

在這裹當然不能錯過森美汁加牛扒，就要了七打牛柳。在菜單上，雖沒有寫明森美汁一定由森美烹煮，但清楚說明汁料會在客人面前烹調。最後，送菜來時，汁已淋在牛柳上。

心想，森美可能退休了。結賬離去時，發現森美原來在收銀櫃收錢，這個視覺上的震撼，加上之前所聽所見的，就成為一幅奇妙的影像。

創意

家中製作


李氏鹹肉糭




實而不華的餡料


端午節時所吃的糭，不外乎裹蒸糭、鹹肉糭或鹼水糭。材料是便宜和簡單的。

但當你發覺一個城市已習慣在做傳統過節食物時，加入昂貴的食材，你便會猜想今年的端午節，又有甚麼新奇古怪的糭了。

隨意翻看飲食雜誌，留意到一間酒店為暴發户度身訂做的糭，名為黑菌和牛裹蒸糭，索價六百八十八元一隻。

內裏的材料真的令我大開眼界。用上二両重的日本宮崎縣綾町Ａ5級和牛，糯米是日本的白梅糯米，以日本富士山底的600米深開採的Fine天然井水浸泡，再加入法國黑松露烚製，還送XO醬。

看完介紹後，驚嘆想出這隻黑菌和牛裹蒸糭的人，對中華文化絕對有深厚的了解，更有十分豐富的想像力。

常常有人問甚麼是創意，我想這就是了。

台灣牛肉麵

大婆牛肉麵
灣仔灣仔道188號廣生行大廈C-D座地下 (入口於克街)
3151 7078


雖不及台灣的好吃，在香港已算不錯了


早期台灣經濟以農業為主，牛是田裏主要的勞動力，農民一般不會以牛肉作為主食。

當時人們如想吃牛，只得出外吃，但都只是大鍋煮牛雜。

就算後來客家人把牛肉丸傳到台灣，都改用豬肉，成為現在流行的新竹貢丸。

隨著社會經濟發展，牛肉麵開始興起。據逯耀東先生所言，將牛肉與麵條合成的牛肉麵，雖冠以川味，但原來真的創於台灣。

道理同在福建找不到福建炒飯一樣吧。

真是瀨粉的錯？

波記
石塘咀山道23號地下


燒鴨肶瀨


小時侯，每當父母要吃燒鵝瀨粉，對我來說絕對是個挑戰。

發覺筷子和瀨粉從來是對頭人，用筷子基本上很難把它挾來吃。吃到最後，一檯都是瀨粉，十分羞家。

尤其當極肚餓時，便會把頭移近碗上，用筷子和湯匙把瀨粉撥入口中，食相同狗沒有兩樣。

最近，閱讀唯靈先生的新作「為食」，原來真正瀨粉並不是這樣的。

他寫到「......自從流行那種滑溜溜用箸挾不牢，以匙舀不起的澄麵栗粉〔瀬粉〕之後，區區便敬而遠之。後來鏞記不憚地從東莞每日運來傳統的米漿瀨粉，不料反應未如理想，因為市場已接受了新風味，舊者雖佳也少知音......」

對瀨粉錯怪了近三十年，真的要說聲對不起。

好玩

伊呂波燒肉
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓
2882 9877


好玩的燒飯團


人很奇怪，每每大魚大肉後，都想吃回些簡單的食物。

在伊呂波吃過一輪燒肉後，最後都想以燒飯團作為一餐之終結，才覺滿足。

送來時才知，原來燒飯團亦是自助形式，要自已落手落腳去燒。

需不及正宗的好吃，但燒出來的飯團，沾上烤爐的油份，味道充滿油香，幾特別。

而各人把自己的飯團在爐裏翻來翻去，作大廚狀，認真好玩！

懷念

一番
銅鑼灣蘭芳道21號地下
2890 7580


炸牛肉餅和炸薯餅


在香港，由日藉夫妻經營的日本料理，已不多見。

還記得近天后的利休是其中之一，差不多超過廿年歷史，但去年兩老亦已回國享福了。

雖可惜，心中還是替他們高興。

每次到訪利休，老太太或老伯伯都會弄些特別小吃來。雖然言語不通，但感覺甚是親切。

近年雖多了許多日式餐廳，可惜不是連鎖式的迴轉壽司，就是有錢港人請日藉師傳經營(但始終都是港人管理)。

幸好還有一番，可以避開機械人式的服務態度，真正找回居酒屋的感覺。

最愛的煙燻菜

Bravo Latata
中環士丹頓街52-56號明興大廈地下上層A-C舖
2915 6788


水準不錯的燻鱔


一向被所有煙燻食物的獨特香味深深吸引。

愛天香樓的燻黄魚

愛鏞記的燻煨肉

愛台灣信遠齋的燻雞

愛Gaddi's 的 Smoked Balik salmon

愛Thanksgiving時吃的燻火雞

愛Olala的燻鱔

愛京香樓(多年前已結業)的熏魚和素鵝

愛台灣阿霞飯店的燻魚子

愛Jimmy's Kitchen 的 Smoked Herring

愛香港老飯店的熏蛋

愛北海道的燻芝士

你呢？

嘲笑

德里大門印度餐廳
西環堅尼地道吉直街27-31號A
2872 6631


Mango Lassi



Papadom



Hariyali Chicken



Mutton Korma




Plain Naan



Plain Basmati Rice


在中菜館吃飯，看見外國人，往往會八八掛掛看老外吃甚麼，然後嘲笑他們，吃來吃去都是那幾味，真不懂得吃。

原來自已吃印度菜，也和老外一樣，只懂幾款菜式。如果印度人看見，同樣亦會被嘲笑。

在綱上找找，印度菜分東、南、西、北。

除非下世是印度人，相信今世對印度食物的認識和了解，一定比不上他們啊！

木宰羊

貴德宮皇廷素宴
灣仔灣仔道140號明豐大廈1樓B舖
2838 6506


咖喱雙丸雜菜


到中式素菜館，牆上常常掛上佛經或佛像圖畫，非常莊嚴，令整間食館彌漫宗教氣氛。

貴德宮沒有餐牌，吃甚麼由廚子決定。

其中有一味咖喱雙丸雜菜，吃一口後，問侍應這是甚麼東西。他自豪地說：「是不是同真牛丸沒有分別呢！」

心裏立時說了句操口。吃牛丸為甚麼不去樂園！

會放佛像及掛佛經的素菜館的主人，有幾多認真地看過佛經，木宰羊！

失控

Grissini
灣仔港灣道1號君悅酒店
2588 1234 Ext 731


Grissini 最好的就是Grissini




Grissini和Balsamo的醋就是完美配搭


很怕遇到一些餐廳，能焗出熱烘烘和內裏鬆軟的麵包。

塗上牛油或醋後，往往就失去自我控制能力，一個一個的往口裏塞。

經常菜式還末送來，已飽了七分。吃完頭盤，基本上已可埋單走人。

想一想，為甚麼外國人一頓飯能吃上四、五個小時，其中原因可能等待麵包的消化啊。哈哈哈！

一人行

旬菜富
尖沙咀棉登徑7-9號地下
2366 1078


懷石料理午餐


有沒有發覺，當一人出外吃飯時，絕少選擇中菜。

有沒有發覺，中菜酒家絕少有二人桌。

有沒有發覺，就算你找到一個人在中菜酒家用膳，大都是鬼佬在吃咕嚕肉或炸子雞。

夢想有一天，天香樓能有像懷石料理的一人餐供應。