中環威靈頓街21-25號地下
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每逢夏季一到,即時想起鹽燒香魚(AYU)。
燒出來的香魚,好像仍在水中游動,看上去比起很多藝術品更為高雅。
肉質清甜、內臟甘苦的味道,比起甚麼大拖羅或海膽更為好吃。你試過後,便明白我說甚麼了。
同其他魚類一樣,能找到野生的已難。剩下的大都是頭小肚肥的養魚,味道大大不同。
在日本,福島的阿武限川、栃木的那珂川、靜岡的那賀川、岐阜的長良川、京都的加茂川和桂川,都是流水澄澈的河川,還能找到野生的。
而為甚麼香魚又名鮎魚呢?原來傳說日本古代有釣香魚占卜的習俗,所以漢字才寫為鮎。
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